El viaje de un aficionado a la comida: explorando la cocina sudamericana

Argentina es un paraíso para los amantes de la carne, y su amor por la carne de res es inigualable. Mientras deambulaba por las vibrantes calles de Buenos Aires, el aroma de las carnes chisporroteantes llenó el aire, invitándome a disfrutar de sus famosos asados. Tuve la suerte de ser invitado a una tradicional reunión familiar argentina, donde experimenté la calidez de su hospitalidad y el arte de la parrilla.

En el corazón del asado, saboreé deliciosos cortes de carne de res, como la entraña (filete de falda) y el bife de chorizo ​​(solomillo), cocinados a la perfección a fuego abierto. La carne estaba tierna, sabrosa y acompañada de una mezcla de guarniciones, que incluían cremoso puré de papas, verduras a la parrilla y, por supuesto, la omnipresente salsa chimichurri, una deliciosa mezcla de perejil, ajo, vinagre y especias que elevó toda la experiencia.

• Consejo de viaje: para una auténtica experiencia de asado, hágase amigo de un lugareño o pregunte en los establecimientos locales para ver si organizan reuniones o eventos. Alternativamente, puede visitar una parrilla tradicional (asador) y dejar que los expertos lo inviten a un festín delicioso.

Lima, la capital de Perú, es célebre por su gastronomía, y yo tenía muchas ganas de probar su famoso ceviche. Los mercados de pescado de la ciudad eran un bullicioso centro de actividad, y me encontré en un vibrante puesto de ceviche. El chef combinó de manera experta pescado blanco fresco con jugo de lima picante, cebollas rojas picantes, cilantro y un toque de ají para darle ese distintivo toque peruano.

Si bien el ceviche fue la estrella, no pude resistirme a explorar más delicias culinarias de Perú. Lomo saltado, una fusión de salteado chino con sabores peruanos, me conquistó con sus tiernas tiras de res salteadas con tomate, cebolla y salsa de soya, servidas con arroz y papas fritas. También disfruté de los anticuchos especiados satisfactoriamente, brochetas a la parrilla hechas con corazones de res marinados, una verdadera delicia peruana.

• Consejo de viaje: para sumergirse en la cultura culinaria de Perú, considere tomar una clase de cocina. Muchas escuelas de cocina en Lima ofrecen experiencias prácticas en las que puedes aprender el arte de hacer ceviche y otros platos peruanos tradicionales de manos de chefs expertos.

En Brasil, mi aventura culinaria me llevó a Río de Janeiro, donde no pude resistirme a probar la feijoada, el plato nacional del país. Este abundante guiso de frijoles negros reboza con varios cortes de carne de cerdo, incluidas salchichas, costillas e incluso orejas de cerdo. Servida con arroz, col rizada, farofa (harina de mandioca tostada) y rodajas de naranja, la feijoada ofreció un delicioso equilibrio de sabores.

Sin embargo, el verdadero punto culminante de la escena culinaria de Brasil fue el colorido espectáculo de comida callejera. Exploré los bulliciosos mercados de alimentos donde los vendedores preparaban hábilmente crepes de tapioca, un refrigerio popular hecho con harina de mandioca y relleno con una variedad de rellenos dulces o salados como queso, carne, chocolate o coco.

Mis papilas gustativas bailaron con deleite mientras saboreaba el acarajé, un delicioso refrigerio afrobrasileño hecho con frijoles caritas, fritos hasta que estén crujientes y, por lo general, rellenos con camarones, pasta de chile picante y vegetales frescos. Fue una explosión de sabor, y no pude tener suficiente de las combinaciones sabrosas.

• Sugerencia de viaje: para experimentar por completo la vibrante cultura de comida callejera de Brasil, asegúrese de dar paseos tranquilos por los mercados locales o calles concurridas donde encontrará vendedores que ofrecen una variedad de delicias a precios asequibles.

En Colombia, mi viaje gastronómico me llevó a las bulliciosas calles de Medellín y Cartagena, donde descubrí las queridas arepas. Estos versátiles panes planos a base de maíz son un alimento básico en la cocina colombiana y vienen con una gran variedad de rellenos, lo que los hace perfectos para cualquier comida del día. Probé la tradicional arepa con queso (rellena de queso) y la arepa de huevo (rellena de huevos) y me sorprendió gratamente la variedad y singularidad de cada preparación.

Colombia también cuenta con una impresionante variedad de frutas tropicales, y me propuse probar todas las que pude. El lulo sabroso y cítrico, con su exterior verde y pulpa ácida, se convirtió rápidamente en un favorito personal. No pude resistir la tentación de probar la guanábana, también conocida como guanábana, con su textura cremosa y su sabor agridulce.

Para colmo, disfruté del maracuyá, la deliciosa maracuyá, que se usaba en refrescantes jugos, postres e incluso cocteles. Cada fruta parecía un sabor del paraíso, y fue fascinante aprender sobre las diversas formas en que los lugareños las incorporaron a sus tradiciones culinarias.

• Sugerencia de viaje: para disfrutar de la mejor experiencia con la arepa, busque puestos de comida locales o vendedores en áreas bulliciosas. Cuando se trata de frutas tropicales, visite los mercados de barrio e interactúe con los lugareños para descubrir los mejores productos de temporada y cómo incorporan estas frutas en sus platos y en su vida diaria.